Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 300 g mrkve
• 200 g celeru
• 300 g petržele
• 1 cibule
• 2 stroužků česneku
• 2 bobkové listy
• 3 kuliček nového koření
• 6 kuliček pepře
• snítka libečku, petrželky a celerové natě
• sůl
• 1,5 litry vody

Postup

1. Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a cibuli očistěte a nakrájejte na větší kusy. Česnek oloupejte.
2. V hrnci rozehřejte olej, přidejte všechnu zeleninu kromě česneku a restujte cca 5-10 minut, aby se zelenina lehce opekla.
3. K orestované zelenině přidejte bobkový list, kuličky nového koření a pepře. Zalijte 4 litry studené vody a přidejte sůl.
4. Přiveďte k varu a poté přidejte prolisovaný česnek a bylinky (libeček, petrželku, celerovou nať).
5. Plamen stáhněte na minimum, hrnec přikryjte pokličkou a nechte vývar táhnout (bez prudkého varu) minimálně 2 hodiny, ideálně 3-4 hodiny.
6. Hotový vývar sceďte přes jemné síto nebo plátýnko.
7. Vývar můžete ihned použít, uložit do lednice na pozdější použití nebo zamrazit.