Suroviny

• 800 g vepřové plece, nakrájené na kostky 3x3 cm
• 3 lžíce sádla
• 4 cibule, nakrájené najemno
• 1 lžička drceného kmínu
• 4 stroužky česneku, drcené
• 2 lžíce hladké mouky
• 400 g kysaného bílého zelí, vymačkaného a pokrájeného (nálev si ponechte)
• 2 lžíce sladké (případně i pálivé) mleté papriky
• 4 bobkové listy
• 1,2 l hovězího vývaru
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 200 ml smetany ke šlehání (minimálně 31%)
• 4 lžíce zakysané smetany

Příprava

1. V hrnci rozehřejte sádlo a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova a pak přisypte drcený kmín. Přidejte maso a orestujte ho tak, aby se zatáhlo. Přidejte česnek, osolte, zaprašte moukou a zhruba minutu restujte.
2. Maso posypte paprikou a krátce ji opečte. Zalijte polovinou vývaru, přidejte bobkové listy a na mírném ohni duste pod pokličkou do poloměkka, zhruba 30 minut. Poté přidejte zelí, přilijte zbylý vývar a trochu nálevu ze zelí. Za občasného míchání duste pod pokličkou cca další půlhodinu, dokud maso není měkké.
3. Vmíchejte smetanu pro zjemnění a na mírném ohni provařte zhruba 5 minut, aby se chutě spojily.
4. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte ozdobené lžící zakysané smetany a s houskovým knedlíkem.