Ingredience

• 200g quinoy
• 1/2 litru zeleninového vývaru
• sůl
• 1/4 lžičky mletého chilli
• 1-2 stroužky česneku, prolisovaného
• 1 lžička petrželky
• 200g rajčat (ideálně cherry, nebo normálních), rozkrájených
• 1 cuketa
• 1 červená paprika, nakrájená
• 2 hrsti baby špenátu
• 250g žampionů, nakrájených
• 1 lžíce olivového oleje
• mletý kmín
• provensálské bylinky

Postup:

1. V hrnci přivedu k varu quinou v zeleninovém bujónu. Pak stáhnu plamen a přidám petrželku, chilli a sůl (pokud je potřeba). Nechám vařit zhruba 15 minut, dokud quinoa nezměkne a vývar se do ní nevsákne.

2. Zatímco se vaří quinoa, osmahnu na pánvi žampiony s česnekem, osolím a ochutím mletým kmínem. Smažím zhruba 5 minut. Následně přemístím žampiony stranou do mísy.

3. Na prázdnou pánev dám rajčata a restuji, dokud nezměknou. Pak je přemístím do mísy k žampionům.

4. Na závěr osmažím papriku a cuketu na vysokou teplotu. Ochutím provensálskými bylinkami. Pak stáhnu teplotu na minimum, vrátím na pánev žampiony a rajčata, promíchám a nechám trochu prohřát.

5. Jakmile je quinoa uvařená, přidám do ní špenát a promíchám. Pak quinou přisypu do pánve, promíchám a servíruji.

6. Jídlo je dobré i studené!