Hříbková omáčka
PŘÍPRAVA: 30 MINUT / PRO 2 OSOBY
- sůl
- mletý černý pepř
- 400 g hříbků
- rostlinný olej
- 1 lžička másla
- 100 g šalotky
- 1 stroužek česneku
- 2 snítka rozmarýnu
- 50 ml koňaku (lze použít eventuálně i rum)
- 100 ml omáčky demi-glace (případně vývar)
- 100 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
- listová petržel
Postup přípravy
- Hříbky nakrájíme na větší kousky a opečeme v rozehřáté pánvi s rostlinným olejem. Přidáme máslo, nadrobno nakrájenou šalotku a česnek, snítku rozmarýnu a necháme zpěnit. Osolíme, opepříme a zastříkneme koňakem. Jakmile se alkohol odpaří, podlijeme omáčkou demi-glace a po chvíli přilijeme i smetanu. Svaříme na potřebnou konzistenci a přidáme nasekanou listovou petržel.
Podáváme s bramborovými noky