Francouzská čočková polévka

Vydatná, hutná a posilující je francouzská čočková polévka, takže může být, sama o sobě, hlavním pokrmem.

6−8 porcí

• 500 g zelené čočky
• voda na namočení čočky
• 2 l zeleninového vývaru
• 6 lžic oleje
• 1 řapík celeru
• 1 větší mrkev
• 10 cm pórku
• 1 lžička celého římského kmínu
• 1 lžička celého fenyklu
• 4 bobkové listy
• 1 snítka tymiánu
• 1 stroužek česneku
• mletý pepř
• sůl
• 300 g klobásy
• 30 g másla

Na podávání

• 200 g zakysané smetany (nejlépe crème fraîche)

1. Čočku přes noc namočíme, poté vodu slijeme a čočku ještě propláchneme.
2. Celer, mrkev a pórek nakrájíme na kostičky a na oleji pozvolna osmahneme, přidáme scezenou čočku, římský kmín, bobkový list, fenykl, smítku tymiánu a celý stroužek česneku, osmahneme, zalijeme zeleninovým vývarem, zakryjeme pokličkou a vaříme mírným varem doměkka.
3. Po uvaření vyjmeme bobkový list a tymián, dochutíme solí a pepřem, zjemníme máslem. Polévku podáváme s opečenou klobáskou a zakysanou smetanou.