Chilli con Carne

Ingredience

• 400 g vyzrálého kvalitního hovězího (může být mleté i krájené na nudličky)
• 300 ml hovězího vývaru
• olej
• 1 menší červená cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, prolisované nebo nakrájené nadrobno
• 150 ml rajčatové passaty (pyré) nebo ½ plechovky drcených nakládaných rajčat
• 2 zralá rajčata (nebo rajčata z plechovky)
• chilli papričky podle chuti (ideálně chipotle), příp. mleté chilli
• 1 červená paprika (maďarský typ), nakrájená
• 2 bobkové listy
• 1 ks menší skořice
• římský kmín mletý
• paprika sladká nebo uzená
• kostička hořké čokolády
• nakládané fazole
• 5 dkg vyzrálého čedaru
• čerstvý koriandr
• crème fraîche / hustá kysaná smetana
• sůl
• tortilla chips

Na přílohu:

• rýže
• sůl

Postup

1. V hrnci nebo hluboké pánvi osmahnu cibuli na rozpáleném oleji. Přidám bobkový list a římský kmín a zarestuji. Pak přidám hovězí a chilli a počkám, než se odpaří voda, kterou maso pustí. Dále přidám česnek, uzenou papriku, nakrájenou papriku a rajčata. Osolím. Pak přidám rajčatovou passatu a hovězí vývar a vařím pod pokličkou na mírnějším ohni, dokud maso nezměkne (cca 40 minut).

2. Nahrubo nastrouhám čedar, nakrájím čerstvý koriandr.

3. Do omáčky přidám kostičku hořké čokolády a skořici. Nakonec přidám fazole, promíchám a nechám 2-3 minuty povařit.

4. Podávám s rýží a na talíři dochutím zakysanou smetanou, nastrouhaným sýrem a koriandrem.